Ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό τα ρεβίθια, τυλίγουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, και το μεταφέρουμε στο ψυγείο να μουλιάσουν τα ρεβίθια για 6 ώρες.

Αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο, ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια για να φύγει το αλάτι και η περιττή υγρασία, και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.

Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τον χοιρινό λαιμό σε μεγάλα κομμάτια και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα το χοιρινό από όλες τις πλευρές.

Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

Χοντροκόβουμε το σκόρδο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Μόλις πάρει ωραίο χρώμα το κρέας, σβήνουμε με το κρασί, και περιμένουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ του.

Ρίχνουμε τα ρεβίθια, τον χυμό πορτοκαλιού, το νερό, το μέλι, τις φλούδες του πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού, το θυμάρι και τον κύβο κότας.

Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, και σιγοβράζουμε για 1 ½ ώρα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, μοιράζουμε σε πιάτα, και σερβίρουμε με φέτες ψωμιού.