Ένα πολύ ιδιαίτερο φαγητό που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους από τα χέρια του Άκη Πετρετζίκη
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 σέλερι
- 1 σκ. σκόρδο
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κ.σ. θυμάρι
- 200 γρ. κριθαράκι, μέτριο100 γρ. κρασί λευκό
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 500-700 γρ. νερό
- 160 γρ. τόνο, καπνιστό φιλέτο
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
Για το σερβίρισμα
- λεμόνι
- ελαιόλαδο
- πιπέρι
- ρόκα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε να καραμελώσει.
- Κόβουμε το καρότο σε κυβάκια και τα βάζουμε στο τηγάνι. Κόβουμε το σέλερι σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο τηγάνι.
- Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και σοτάρουμε για να καραμελώσουν τα λαχανικά.
- Βάζουμε το κριθαράκι και σοτάρουμε για να θωρακιστεί και να μην σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Σβήνουμε με το κρασί, βάζουμε την ντομάτα, το νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12-13 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, τον τόνο και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με λεμόνι, ελαιόλαδο, πιπέρι και ρόκα.
