Στον όμορφο πεζόδρομο της Μεγάλου Αλεξάνδρου στο Περιστέρι, η «Δάφνη» δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο,είναι μια καθημερινή γιορτή της ελληνικής γης. Με 27 χρόνια συνεχούς παρουσίας, η Δάφνη συνεχίζει να προσφέρει μια αυθεντική εμπειρία φαγητού χωρίς συμβιβασμούς.
Από τη φάρμα στο πιάτο: στη «Δάφνη» έχουν εμμονή με την πρώτη ύλη. Η Σεφ και συνιδιοκτήτρια, Αριστέα Βλάχου, μαζί με την ομάδα της, δημιουργούν καθημερινά ένα διαφορετικό μενού βασισμένο αποκλειστικά σε ό,τι πιο φρέσκο προσφέρει η ελληνική γη και οι τοπικές αγορές.
«Για εμάς, φαγητό σημαίνει φροντίδα», αναφέρει η Σεφ. «Δεν χρησιμοποιούμε έτοιμους ζωμούς ή συντηρητικά. Οι ζωμοί μας – από κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά – σιγοβράζουν καθημερινά στην κουζίνα μας, αποτελώντας τη βάση για βαθιές, καθαρές γεύσεις».
Το εστιατόριο συνεργάζεται στενά με μικρούς Έλληνες παραγωγούς, φάρμες και αγρότες, εξασφαλίζοντας κρέατα, ψάρια και λαχανικά άριστης ποιότητας. Η εποχικότητα και η εντοπιότητα δεν είναι απλά τάσεις για τη «Δάφνη», αλλά ο κανόνας λειτουργίας της.
Το μενού κινείται σε δύο άξονες: τις σταθερές αξίες και τις εκπλήξεις της ημέρας. Καθημερινά, εκτός από το βασικό μενού, οι επισκέπτες απολαμβάνουν τα «ΠιάταΗμέρας», βασισμένα στα υλικά που βρήκε η Σεφ το ίδιο πρωί. Όσπρια, «μαμαδίστικα» φαγητά κατσαρόλας, κοπές κρέατος αλλά και μια διαφορετική πίτα με χειροποίητο φύλλο και πρωτότυπες γεμίσεις – το καθημερινό μενού έχει πάντα κάτι διαφορετικό, αγαπημένο, ελληνικό.
Την γαστρονομική εμπειρία ολοκληρώνει ο ChefPatisserie, Αναστάσιος Μπράτσος. Τα γλυκά της «Δάφνης» ακολουθούν την ίδια φιλοσοφία: φτιάχνονται από την αρχή, με τα πιο αγνά υλικά, ξυπνώνταςαναμνήσεις.
Η «Δάφνη» λειτουργεί καθημερινά, για γεύμα και δείπνο, προσφέροντας έναν φιλόξενο χώρο όπου η ελληνική κουζίνα συναντά την ποιότητα και το μεράκι. Θα βρείτε σίγουρα την αγαπημένη σας γωνιά είτε στα τραπεζάκια ανάμεσα σε γλάστρες και μυρωδικά στον ήσυχο πεζόδρομο είτε στη θαλπωρή της εσωτερικής σάλας.
